RISOTTO GIALLO(allo zafferano)

noi lo abbiamo sempre chiamato così “RISOTTO GIALLO” questa è la mia versione

ingredienti per 4 persone

riso(roma)(circa 400 g)

1 lt di brodo (circa)

mezza cipolla

1 bustina di zafferano

burro (50 g circa)

mezzo bicchiere di vino bianco

parmigiano grattugiato

sciogliete un bel pezzo di burro in un poentolino,poi aggiungete la cipolla tritata e fate dorare,quando è bella dorata aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto rigirando(il tutto a fiamma bassa)

poi sfumate col vino bianco,lasciate evaporare e proseguite la cottura bagnando col brodo,a 3/4 di cottura aggiungete lo zafferano mescolando..ultimate la cottuta spolverando con grana grattugiato.