RAVIOLI DI ZUCCA

in questo periodo di zucche vien voglia di fare qualcosa di speciale,ecco una ricettina a doc   per circa 4 persone per la pasta fresca 400g di farina 4 uova un goccio di olio   per il ripieno: 600 g di pola di zucca (pulita dai semi) 100 g di amaretti 100 g di parmigiano grattugiato 1 uovo sale q.b … Continua a leggere

GNOCCHI FRESCHI

io adoro gli gnocchi,ma solo quelli morbidissimi che si sciolgono in bocca,ecco la mia ricetta gnocchi per circa 4 persone 1 kg di patate 300 g di farina(buona) 1 uovo sale q.b.   bollite le patate,sbuciatele e poi subito nello schiacciapatate,aggiungete il sale ,poi la farina e un uovo,impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneoe  liscio,poi pian … Continua a leggere

MINESTRA DI PAPATE

è l ‘ ideale quando fuori fa freddo e si vuole preparare qualcosa di buono,veloce e si hanno in casa pochissimi ingredienti. dalla  sicura riuscita questo piatto unico è un piatto tanto povero quanto squisito e piace a grandi e bambini. ingredienti patate(andate a occhio) 1 cipolla olio q.b. 1Lt di brodo di carne 1 foglia di alloro sale q.b. … Continua a leggere

CANNELLONI

io li preparo così,per circa 6 persone, 1 confezione di cannelloni oppure di lasagne fresche 2 confezioni di ricotta 500 g di macinato 500g di ragù 300g di besciamella vino bianco 1/2 bicchiere carote sedano cipolle olio   in una padella mettere l ‘ olio con il trito(di carote,sedano e cipolle)a rosolare per 2-3 minuti,poi aggiungete la carne macinata e … Continua a leggere

PIZZOCCHERI

piatto tipico della valtellina. ingredienti per circa 6 persone 500 g di pizzoccheri 1 verza un pezzo di burro (50-60 g) 100g di formaggio tipo lerdammer o simili) 1 spicchio di aglio 3-4 patate grosse   mettere dell acqua in una pentola capiente,tagliare a tocchetti le patate e a pezzi grossi la verza e mettere tutto nella pentola col sale,quando … Continua a leggere

LINGUINE AGLI SCAMPI

Ingredienti per circa 4 persone 400g di linguine 500 g di scampi 1 spicchio di aglio mezzo bicchiere di vino bianco uno-2 cucchiai di concentrato di pomodoro pomodorini freschi (10) un pò di brodo di pesce olio     lavare gli scampi sotto acqua fresca,privarli delle antennine,intanto scaldare l’ olio con l’ aglio in una padella,poi mettere i pomodorini tagliati,e … Continua a leggere

RISOTTO PERE E GORGONZOLA

per 4 persone riso(quel che preferite io uso arborio o roma)circa 300g burro 1 cipolla brodo un bicchiere di vino bianco 150-200g di gorgonzola(io in casa avevo quello col mascarpone) 1 pera matura parmigiano in una padella soffriggere la cipolla col burro,poi far tostare il riso qualche minuto e irrorare col vino bianco,quando è evaporato continuare la cottura aggiungendo il … Continua a leggere

RISOTTO GIALLO(allo zafferano)

noi lo abbiamo sempre chiamato così “RISOTTO GIALLO” questa è la mia versione   ingredienti per 4 persone riso(roma)(circa 400 g) 1 lt di brodo (circa) mezza cipolla 1 bustina di zafferano burro (50 g circa) mezzo bicchiere di vino bianco parmigiano grattugiato sciogliete un bel pezzo di burro in un poentolino,poi aggiungete la cipolla tritata e fate dorare,quando è … Continua a leggere