TORTA MOUSSE EXTRA -DARK

ecco gli ingredienti

x l’impasto e il ripieno
450gr di cioccolato fondente tritato
125gr di burro
1 cucchiaio e mezzo di brandy(io ho usato altro liquore)
9 tuorli
9 albumi
150gr di zucchero

x la glassa:
100ml di panna da montare ma liquida
100gr di cioccolato fondente tritato
mezzo cucchiaio di brandy(usato liquore differente)

partiamo col sciogliere a bagno maria i 450gr di cioccolato con il burro….una volta sciolto profumate,fuori dal fuoco,con il brandy e mettete da parte
adesso separiamo le uova e pesiamo lo zucchero mettendone da parte 2 cucchiai….ora sbattiamo a crema i tuorli con il restante zucchero tanto da farli diventare bianchi
poi uniamo alla crema di tuorli e zucchero la cioccolata fusa amalgamando dal basso verso l’alto…..ottenendo questo
montiamo a neve ferma ma nn sodissima gli albumi a cui uniremo i 2 cucchiai di zucchero…..
uniamoli all’altro composto
a questo punto questa mousse dobbiamo dividerla in 3….e ho diviso una parte in uno stampo da 22cm,un altra parte va conservata in frigo x il ripieno e il restante nell’altro stampo da 22cm…..(io ne ho usato uno da 26 perchè non lo avevo da 22)
accendiamo il forno a 180° griglia centrale
foderiamo il fondo e i laterali degli stampi e versiamo le mousse,battiamo lo stampo sul tavolo x eliminare le bolle e inforniamo x 15-20minuti….
lasciamo raffreddare le basi e dopo le schiacciamo un po’ con le dita………
ora rimettiamo una base nel cerchio apribile e versiamo la mousse che è nel frigo e ricopriamo con l’altro disco……
con moussecoperta dall’altro disco
lasciamola nel frigo 4-6 ore.( io l ho lasciata tutta notte)
una mezz’ora prima di servire,ma anche prima se si deve portare a casa di altri,fondiamo in una pentola dal fondo spesso 100gr di ciocco con i 100gr di panna e il mezzo cucchiaio di brandy
prendiamo la torta e la versiamo su’ livellandola
riponiamo nel frigo e poi sformiamo la nostra torta golosa.005.JPG

TORTA MOUSSE EXTRA -DARKultima modifica: 2009-08-07T13:01:21+02:00da cridavinikyale
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